▲野宴遭爆一槽水洗整天。（图／翻摄自壹周刊）
根据《壹周刊》报导，二名刚离职的前员工阿伟及小王出面爆料，「我的良心真的很不安，既然现在走了，就该让大家知道野宴到底在搞什么鬼！」因为野宴是「吃到饱」餐厅，公司会要求员工，将吃剩的肉盘回收，补上肉片当成新的，送给下一桌客人，若时间充裕，会将肉先放回冷冻库定型，时间不够就在新补的肉上面刷酱汁，可以盖住颜色，顺便让肉尽快融化。
厨房内部员工在料理台准备食材看似平常，但在周末或假日时，「这些食材从上午开店就被拿出来放在室温下，一直到晚上打烊后才会被收起来，中间的十三个小时完全没有冷藏，若是夏天很容易就会有变质的问题」；阿伟更透露，发现招牌肉品「B.K牛肉」闻起来酸掉，肉本身毫无血色，变成灰色的肉，虽然知道肉坏掉，请示公司后居然要求跟客户说，「这是野宴的特殊调味，会带点酸味是正常的」。
▲砧板违反规定，放在垃圾桶旁边，有食材污染的风险。
除了肉之外，两人也指出，店内的蔬菜、菇类、肉品掉在地上，只要客人没有发现，一律回收使用，海鲜盘下面使用的冰块，都是自来水制成；连洗碗使用的都是洗衣粉，一槽水「从开店洗到打烊，你说恶不恶心？」最神奇的是，每次卫生局前来稽查，公司总能在前一天就先换回洗碗精，顺便和其他要稽查的项目一起改善，当然隔天就查不出什么缺失…」。
报导指出，万华桂林店的侯姓女店长表示，该店12日刚通过卫生局稽查，全部都没有问题，有配置专业洗剂的洗碗机供后续清洁；至於海鲜类铺设的碎冰，制冰机也是使用有紫外线杀菌及滤心过滤後的水，并非自来水，但是不愿说明回收食材及全店以时薪制雇用员工等，也不愿透露全名。野宴总公司也尚未回应。
