2015年10月18日，彭某在自己经营的汉台区重庆火锅调料厂生产宽粉皮的过程中，在淀粉和水原料中添加含铝成分的“蜀玉”牌明矾，制作出宽粉皮100公斤。同年10月21日彭某又以同样的方式制作出细粉皮100公斤。
经有关部门抽样送检后，发现彭某所生产的宽粉皮样品中，铝的残留量为334.7mg/kg；细粉皮样品中，铝的残留量为270.1mg/kg，两种样品均超出《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》中的铝的残留量≤200mg/kg的规定，经汉中市食安委组织专家论证，其生产的粉皮足以造成严重的食物中毒或其他食源性疾病的发生。
彭某在其生产的宽、细粉皮被抽样之后，仍将部分宽、细粉皮制品以12元/kg价格在市场销售。所幸，案发后尚未销售的剩余宽粉皮制品34斤、细粉皮45.08斤被扣押。
2016年12月21日，彭某被依法判处有期徒刑六个月，并处罚金5000元。
法官提醒：
从目前看来，法律规定也好，部门监管、信息追朔也罢，这些都是硬性的治理方式；要消除食品安全隐患，除了前两者之外，还需要软性的从文化教育层面整体提高人们的安全意识，消费者也要不断提高自己的鉴别能力。只有人们的安全意识普遍提高了，才能逐步“蚕食”问题食品的流通空间，进而慢慢减小食品安全隐患。
