2017年01月21日至2017年02月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的2大类736批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：
一、总体情况
2017年01月21日至2017年02月20日共抽检监测736批次样品，其中合格715批次，不合格20批次，样品不合格率2.72%。
二、监督抽检结果分析
（一）各类食品监测情况（详见下表）
各类食品监督抽检情况
| 序号 | 食品类别1 |
监督抽检样品
总量2（批次）
|
不合格样品
数量3（批次）
|
不合格率4 | 备注 |
| 1 | 粮食加工品 | 0 | 0 | / | |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 0 | 0 | / | |
| 3 | 调味品 | 0 | 0 | / | |
| 4 | 肉制品 | 0 | 0 | / | |
| 5 | 乳制品 | 0 | 0 | / | |
| 6 | 饮料 | 0 | 0 | / | |
| 7 | 方便食品 | 0 | 0 | / | |
| 8 | 饼干 | 0 | 0 | / | |
| 9 | 罐头 | 0 | 0 | / | |
| 10 | 冷冻饮品 | 0 | 0 | / | |
| 11 | 速冻食品 | 0 | 0 | / | |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 0 | 0 | / | |
| 13 | 糖果制品 | 0 | 0 | / | |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 0 | 0 | / | |
| 15 | 酒类 | 0 | 0 | / | |
| 16 | 蔬菜制品 | 0 | 0 | / | |
| 17 | 水果制品 | 0 | 0 | / | |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 0 | 0 | / | |
| 19 | 蛋制品 | 0 | 0 | / | |
| 20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 0 | 0 | / | |
| 21 | 食糖 | 0 | 0 | / | |
| 22 | 水产制品 | 0 | 0 | / | |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 0 | 0 | / | |
| 24 | 糕点 | 0 | 0 | / | |
| 25 | 豆制品 | 0 | 0 | / | |
| 26 | 蜂产品 | 0 | 0 | / | |
| 27 | 保健食品 | 0 | 0 | / | |
| 28 | 特殊医学用途配方食品 | 0 | 0 | / | |
| 29 | 婴幼儿配方食品 | 0 | 0 | / | |
| 30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / | |
| 31 | 餐饮食品 | 112 | 2 | 1.79% | |
| 32 | 食用农产品 | 624 | 18 | 2.88% | |
| 33 | 食品添加剂 | 0 | 0 | / | |
| 34 | 其他5（请在备注标注类别） | 0 | 0 | / | |
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合 计 |
736 | 20 | 2.72% | | |
（二）各环节抽检情况。生产环节共抽样7批次，全部合格；流通环节共抽检样品667批次，其中不合格20批次，不合格率3.00%；餐饮环节共抽检样品62批次，全部合格
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
（一）2017年2份抽检食品主要不合格项目（详见下表）
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
| 食品品种 | 不合格项 | 问题项 |
| 食用农产品 | 克百威(4),氧乐果(1),甲胺磷(2),毒死蜱(5),腐霉利(5),甲拌磷(2),亚硫酸盐(以SO2计)(2),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1) | |
| 现制现售食品 | 铬(1),苯甲酸及其钠盐(1) | |
（二）主要不合格项目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用，一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均可能二氧化硫的残留。不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，也会影响钙吸收，造成机体钙丢失。二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。
3、铬：铬是一种重金属污染物。食品中六价铬的污染主要是由于铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一，铬的毒性与其存在的价态有关，六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
（一）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素）为限量使用的食品添加剂，检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。
（二）农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高；二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药；四是不按照安全间隔期收获农作物。