据了解，去年底进境的北极虾系厦门口岸首次进口。在今年春节前，厦门口岸共进境了3批北极虾，合92吨，均经检验检疫合格。为确保卫生安全，检验检疫部门对首次进口的北极虾实施了采样，重点检测了兽药、微生物和重金属等共计34种安全卫生项目，检测结果均合格，消费者大可放心购买食用。
北极虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，目前主要捕捞的国家有加拿大、丹麦（含格陵兰岛）、冰岛和挪威等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3至4年的时间，因其肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－～150只左右。
煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。进口的北极虾都是煮熟的，消费者只要将虾解冻就可以食用。
