据了解，今年春节，西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生、西安烤鸭店等西安老字号店，适时推出“新春团聚宴”外卖服务，为过年期间没有预订到包间或者选择在家就餐、招待客人的市民提供便利。市民可通过百度、美团、饿了么三大外卖网站，提前24小时电话预订，西安饮食股份公司各直营餐饮店3-5公里范围内均可配送。
据悉，“老字号”店针对不同消费群体推出不同价位宴席，西安饭庄推出398元/套的阖家团圆宴、518元/套的吉祥如意宴、568元/套的春节全家乐宴席、588元/套的富贵吉祥宴和喜庆团圆宴、768元/套的新春吉祥宴、788元/套的阖家团圆宴、888元/套的鸿福满庭宴和春节阖家团聚宴、1088元/套的金鸡迎春宴。常宁宫不仅推出了688元/套的福瑞临门宴和888元/套的金鸡送福宴，而且推出了在常宁宫里过大年看社火，猜灯谜，抽取赠送亲子探秘蒋介石行宫门票两张的红包。大香港酒楼推出了688元/套的金玉满堂宴、1288元/套的富贵花开宴等。老孙家饭庄推出了398元/套的合家欢聚宴和880元/套的吉庆有余宴。同盛祥推出了498元/套的盛祥迎宾宴和888元/套的幸福团圆宴。
“与往年相比，今年新春团聚宴的菜品更加注重品质。新春团聚宴菜品口味丰富，呈现出”一菜一格，百菜百味“的风格。”西安饮食股份公司相关负责人向记者介绍，由于新春团聚宴就餐对象、年龄结构、性别、饮食爱好等方面的不同，所以在菜品口味上安排有多种风味，如咸鲜、酸甜、麻辣、家常、鱼香口味等供挑选。各套餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，有1至2种辣味菜肴。并搭配甜味菜肴和点心补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。蛋白质及各种维生素、矿物质、微量元素充足，符合现代健康营养需求。
该负责人还表示，考虑老年人和小孩的咀嚼和消化功能差，所以在烹饪技法上多用烧、焖、炖、蒸等，菜品加热时间要长，在质地上突出酥、烂、软、嫩；出品最好无骨、无刺、无皮，如三鲜烩菜、芙蓉炒虾仁等；中青年人咀嚼和消化功能较好，可安排一些脆嫩、酥香、爽口的食物，在技法上可用炒、爆、熘、烤、炸、炝等技法，如爆腰花、炸乳鸽、椒盐排骨等。
