根据安排，从生产、流通、小餐饮店到熟食店都是检查对象。其中，用肉量大的火锅店、中小型餐饮店被列为重点检查对象。此外，牛羊肉等食品加工企业、集贸市场、超市等也均在检查范围内。
此次检查的内容主要有：一是加工制作过程中有无非法添加罂粟壳（粉）和滥用食品添加剂的行为，或使用过期、腐败变质以及未经检验检疫的肉品加工制作食品的行为；二是滥用色素等违法行为；三是餐饮服务单位对牛羊肉制品采购使用管理情况，包括食品原料索证索票与进货查验记录台账是否严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，有无专人负责牛羊肉及其制品采购和验收。
与以往不同，此次市食药监局设立了24小时举报电话：85112331，如果市民对所购肉品安全有所质疑，不仅可以随时举报，还可以委托食药监部门检测。
据介绍，目前市食药监部门已对牛羊肉及其汤制品、调味料等抽检100个批次，检测结果将及时向社会公布。市食药监局相关负责人表示，以其他肉品冒充牛肉、羊肉的行为，用过期或未按条件保存的肉及制品通过改换包装等方式冒充合格肉品的行为，都是严格禁止的。对专项检查中发现的食品安全违法违规行为，市食药监部门将予以严厉查处。（方晓臻 蒋知欲 孙东青）
链接：牛羊肉消费4大提示
市食药监局向社会发出消费提示：
一、尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。
二、购买时全面观察了解牛羊肉状况。如，购买生羊肉要注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明；购买羊肉卷的，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品；购买预包装羊肉制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。
三、销售价格明显低于普通市场价格的，要谨慎购买，避免上当受骗。
四、食用羊肉有禁忌。羊肉性温热，胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人也不宜食用。
