一是加强对食品原料尤其是食品调味料的检查。重点检查餐饮单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
二是全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。属于餐饮单位自制火锅底料的，查看火锅底料的配料表，重点检查是否存在添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。要求自制火锅底料的餐饮单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
三是加大对食用油脂的检查力度。严厉查处采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂的行为。
四是杜绝使用亚硝酸盐。检查各类餐饮服务单位不得购买储存使用亚硝酸盐产品。
五是加大对餐厨垃圾收运管理的监督检查。重点检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度，防止不法分子将餐厨废弃油脂加工成“地沟油”重新上市。
