在全球时尚健康食品名单中，鳄梨是抢手货。据以色列水果种植商协会首席执行官伊茨·科恩透露，以色列鳄梨供应季正在进行中，2016年市场行情非常好。全球鳄梨需求每年都在上涨，以色列产量供不应求。
据科恩称，2015年以色列鳄梨出口量为6万吨，今年以色列农业国际门户网站宣布鳄梨产量接近10万吨，其中70%将供应出口市场。以色列鳄梨出口市场包括法国、英国、德国、荷兰、北欧国家和俄罗斯。
以色列鳄梨在欧洲市场占有重要的份额，地理位置是一个重要的优势，通过冷藏集装箱海运四五天就可以到达欧洲市场，而其竞争者则需要十天和两周的时间。
以色列产鳄梨出口的主要品种是艾丁格、哈斯（黑皮）、富尔特、平克顿和里德。
