据说，最近流行瘦身早餐，许多年轻女性为保持身材苗条经常不吃正规早饭，而以香蕉或苹果片等很少含碳水化合物的水果来取代早餐。这在欧美的年轻女性中尤为普遍。
不久前，英国剑桥大学的一位食品化学研究人员达利·吉夫瑞教授在当地媒体表示，以香蕉等水果代替正规早餐极不可取。他解释，对年轻女性来说，虽然早晨吃两只香蕉确实能使人产生饱腹感，但此后会在整个上午处于一种昏昏欲睡的状态中。这是因为香蕉的果肉中平均含25%的糖分，主要是果糖，它是一种左旋糖，在进入消化道后可被转化为右旋糖。此外，香蕉还富含酸性化学物质，这些物质在进入消化道后可被快速吸收进入血液循环，最终到达脑部并产生一定“催眠作用”.
那么，对于渴望保持身材苗条的女士们来说，什么样的早餐既有营养，又不含很高的热量，还能填饱肚子呢？达利教授推荐了一款专为女士们量身定做的“瘦身早餐”.其内容如下：香蕉5~6小片（不到半只），黑莓（即黑色覆盆子）4~5粒，煎鸡蛋一个，杏仁酸奶150~200毫升。他认为，这样一份早餐不仅营养丰富，可使人在整个上午不感觉饥饿，更重要的是，常吃这种早餐绝不会使人发胖。
