培训不仅部署了当前创建文明餐桌的要求和近期的工作，还通过法律法规宣讲、实例示范、现场互动等方式，从食品安全法律条款、常见的食品违法行为、食品采购进货、运输储存、加工制作、用具消毒、环境卫生、食物中毒预防与控制等方面进行了培训，重点讲解了食品安全的重要性、食品安全管理的关键环节，同时列举了大量现实生活中食品安全方面的实例，深入浅出地分析了安全管理及安全防控的重要性。课堂上学习氛围浓烈，学员对列举的案列各抒己见，讨论声此起彼伏，并表示这些案列在今后的实际操作中有很大的指导性和实用性。
为提高培训效果，学以致用，该局通过精心分析，精准把握，精确评估，精细命题，印制了食品安全知识考卷，现场进行测试，测试采取闭卷的形式，当场有127人参加了笔试。让人深感意外的是，培训后，还有6家餐饮单位主动来领取50余份试卷，将给因事没能参加培训的从业人员一个自我测试的机会，这标志着食品安全管理从被动监管到主动作为的转变，也是通过不断培训学习，食品从业人员整体素质提高的重要表现。
