此次抽检将围绕餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、滥用食品添加剂及违法添加非食用物质等展开。
方案规定，黔南州2016年餐饮服务食品安全监督抽检，分为国抽匹配品种抽检、省抽自定品种抽检，包括：小麦粉制品（自制）、熟肉制品（自制）、半固态调味料（自制）、复用餐饮具和煎炸用油，非发酵豆制品、生食水产品、凉拌菜（含沙拉）、生湿面、盒饭等，共计10个品种、170批次。
抽检工作将分期分批进行，12月10日前完成抽检任务，对于经确认不合格的样品或按程序进行复检后仍不合格的样品，将及时依法查处。
