通讯员：陈奕桔报道 坐在饭店包间，通过实时视频，能够看到厨师的操作情况;透过饭店后厨的玻璃，能够直接感知食品制作全过程……为保障“舌尖”上的安全，今年，一三三团在餐饮单位推行了“明厨亮灶”行动，希望通过3年努力，到2018年底，全团所有餐饮单位都能建起透明、直观、可视的后厨，将食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。
据悉，“明厨亮灶”就是餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房。根据餐饮服务单位的不同业态、餐馆布局结构、承受能力，师市推荐了透明厨房、“视频厨房”、隔断矮墙、“网络厨房”四种不同的“明厨亮灶”模式。
“无论采用哪种模式，目的就是把以往隐藏得很深的后厨，放在人们眼皮子底下，让消费者监督，使他们吃得明白、吃得放心。”该团卫生监督工作站站长李文明说，这同时也使餐饮业在保证食品安全上由被动变主动，督促他们不敢弄虚作假。
