根据张女士介绍的情况，江阳区食药监局、畜牧局等相关职能部门连夜对出现白色异物的牛肉进行了仔细观察和鉴定。根据现场解剖、病理变化和实验室诊断，动物疾病预防专家确定其为牛囊虫。
马艳 江阳区动物疾病预防控制中心副主任：“判断就是牛囊虫，这个牛囊虫是牛肉绦虫的幼虫，是一种比较普通的人畜共患的寄生虫病。就和我们常见的蛔虫比较类似。”
马主任介绍，之所以有牛囊虫出现在新鲜牛肉中，有可能是牛在饲养过程中，食用了被虫卵污染的水或者草料。牛感染囊虫后一般不表现出临床症状，所以不容易被发现。
马艳 江阳区动物疾病预防控制中心副主任：“虫卵到了牛体内之后，它就会孵化成囊虫，囊虫就寄生在牛肉中。它经过几个月，就会自然地被身体的巨噬细胞杀死或吞灭包裹，最后变成结缔组织。市民购买到的牛肉，也许正在囊虫发育过程中，所以它还没有死亡。”
张主任说，牛囊虫病在上世纪80年代以前，就像蛔虫病一样比较常见，随着养殖技术、方式的改变和人民人生水平的提高，这种寄生虫病已经很少见。不过，牛囊虫的抵抗力较低，它在45至60度摄氏度的就能完全被崩解和杀死。因此，市民对此不要恐慌。
马艳 江阳区动物疾病预防控制中心副主任：“和我们的蛔虫比较类似，它对人的危害主要是造成摄取人的营养，造成人的消化不良，还有腹痛腹泻之类的症状。可以到卫生部门进行咨询治疗，购买驱虫药进行治疗就可以了。”
并且，针对牛囊虫的突然出现，今天上午，我市食品监管部门对多个肉类市场进行了摸排调查，暂未发现有其他任何异常情况。市民如果发现食品异常情况，可以拨打食品安全投诉举报电话12331。
王强 江阳区食安办工作人员：“提醒消费者如果发现类似的情况，相关部门进行反映。因为这次发现虫这个问题，问题不是很大 只要煮熟煮透，对人没有什么伤害。如果是其他严重的传染性疾病，就要及时进行制止，同时追根溯源，把这些食品安全的隐患消灭在萌芽当中。”
食品安全相关部门也再次提醒：购买肉类制品时，一定要注意销售点的肉类检验检疫标志及票据是否齐全；并且在烹饪时，一定要做到生熟分开，不要吃未煮熟的肉食，尤其是不要生吃肉食。
（泸州电视台记者 贺仕伟 ）
