小麦是加拿大最主要的粮食品种，多数出口。加拿大人自豪地说，如果从其他国家购买小麦，进口商可能会要求在签单前实际检验所购小麦，但如果购买的是加拿大小麦，他只需要加拿大为出口小麦颁发的出口认证书就可以放心购买了。加拿大设立了谷物委员会（CGC），经这个机构检验的粮食仿如经过工业生产流水线，每一批粮食，只要是同一品种的，它的质量一定与上一批次的都是一样的。
曼尼托巴省是加拿大3个重要产粮省之一，加拿大谷物委员会就位于该省省会温尼伯市。谷物委员会是加拿大联邦政府的粮食机构，属农业部管辖，在全国有700多名工作人员。正是这个机构，给加拿大的农业装上了“工业生产流水线”。
谷物委员会下面设立了一个重要的机构——实验室。实验室共有90名科研人员。每当粮食收获时，生产者就会将粮食样品提交给谷物委员会，来鉴定当年的收成情况。实验室主任彼得·伯奈特博士告诉我们，实验室不仅要查小麦的质量，给小麦定级，而且还要检查小麦到了用户手里后制作面包时质量会如何。
在实验室里，我们看到许多检验粮食的精密仪器，还看到这里有一些食品加工机械，如面包烤箱、面条机等。原来他们会因应农场主的需求将一些送检的小麦制成面包和面条，然后看这种小麦是不是能达到加工某种食品的要求。
伯奈特博士说，实验室是政府建的，主要是满足农场主的要求。实验室通过严格的检测，可以为某批粮食出具安全合格证书，有了这样的证书农场主的粮食就能卖出更好的价钱。对于人们担心的粮食中是否含有有害成分，谷物委员会企业服务部的诺穆·伍德贝克说，在加拿大，小麦的种植通常采用轮作方式，这样可以保证土壤肥力。农场主只能施用政府允许使用的化肥，政府还规定，农民给农作物施肥时不能超出农作物的需求量。
谷物委员会不参与粮食的买卖，其最主要的工作是对谷物的质量进行鉴定。它的另一个重要功能就是做生产者和买家之间的调解人，双方如对粮食质量等问题产生纠纷，谷物委员会就会进行调解。
