这三个月的专项稽查，主要根据属地管理原则，对辖区内居民密集社区周边餐饮店、学校食堂及周边早餐店、建筑工地食堂、连锁餐饮店和城乡结合部餐饮店等加工经营早餐食品进行检查，严厉查处‘瘦肉精’肉、劣质食用油（地沟油）、超范围、超限量添加食品添加剂及非法添加非食用物质行为、无证经营行为及污染食品行为。
据悉，本次稽查旨在查办一批涉及面广、带有行业“潜规则”性质、危害食品安全的“超范围、超限量添加食品添加剂及非法添加非食用物质”违法违规案件，坚决摧毁制售有毒有害的“黑窝点”，严惩一批违法犯罪分子。
此次专项行动，重点检查经营资质、场所设施、人员管理、管理制度、原料采购、加工制作等方面情况，执法检查排查率达100%，发现非法行为查处率达100%，对涉嫌食品犯罪的案件向公安机关移送率达100%，以及对涉嫌食品犯罪的案件曝光率达100%。
