日前，凝聚着金乡县大蒜研究所科研工作者心血的研究成果“一种生物发酵法制备大蒜醋的方法”喜获国家知识产权局颁发的国家发明专利证书（专利号：ZL201410115396.4），授权公告日为：2015年4月15日。
本发明涉及醋的制备领域，具体地说是一种生物发酵法制备大蒜醋的方法。本发明的方法与现有技术比相比，具有以下特点：1.工艺设计合理，对传统的制醋工艺进行了创新，采用生物发酵法制备大蒜，在醋的发酵过程中加入大蒜粒、采用破碎大蒜和盐封工艺、稀释大蒜汁淋醋工艺，使大蒜风味充分融入醋中。2.选用螺旋榨汁设备对大蒜进行榨汁处理，控制压榨条件，保证大蒜汁的充分提取和营养保留；同时，压榨的蒜渣可以经过烘干、粉碎制作大蒜粉，降低了生产成本提高经济效益。
该发明专利的获得，有利于发挥我所的自主知识产权优势，促进技术创新，对推动区内企业自主创新能力的提高、建设创新型企业、推进高新技术产业在质与量方面的同步提高具有十分重要的现实意义，也标志着我所在专利水平、专利意识、知识产权保护等方面迈出了十分重要的一步。
截止目前，我所已获得国家专利2项，已申报国家专利11项，其中5项发明专利。（陈倩倩）
