中国2001年“八大食品毒物”大揭底
小白
毫不夸张地说，2001年，是广大消费者“吃”得最小心翼翼的一年。从年初
到年终，有问题的米、面、油、肉纷纷涌现，搅得人们吃饭时也不敢大快朵颐；
逢年过节本是开心事，而今年的中秋佳节偏有“黑心月饼”来捣乱，有人戏言，
本来就是“送得多，吃得少”的月饼，这下连送也送不出去了。
《中华人民共和国食品卫生法》颁布已有六年了，据卫生部统计，中国食品
卫生监测总体合格率1982年为61.5％，去年则达到了88.9％。从这些数字看出，
近20年来中国食品安全的总体水平在稳步提高，但今年见诸媒体的一些“可怕的”
食品还是让我们心惊肉跳。
食品安全，事关重大。我们粗略地盘点一下这些大多是不法商贩炮制出来的
“毒物”，给大家提个醒
★毒大米
医学资料证明，黄曲霉素B1的毒性很大，并因会对肝脏造成严重损害而位居
食品生物毒素污染之首。谁也没想到，这种食品生物毒素的“状元”居然和我们
的一日三餐搭上了关系——大米，成了黄曲霉素的载体。
“毒大米”最先在广东出现，广东省卫生部门在在一次检查中查获“永康米
业”、“港兴精米厂”和“泰京米业”等三家不法厂家假冒的42种品牌大米达30
0多吨！更有353.6吨怀疑有毒的大米已被证实流入广州市常食用这类大米，轻则
出现恶心等现象，长期食用还可能致癌。
在卫生部的全力追缴下，各地的“毒大米”逐渐被肃清。有关部门给消费者
的建议是，勿贪小便宜买来历不明的大米，而有些地方则从市场建设上断了“毒
大米”的路——11月8日，“上海市米行”正式运作，米行拥有价值20万元的专业
检测设备。这样从流通批发环节让各路米商浮出水面，卡死了“毒大米”进入当
地的暗流。
★“毛发水”酱油
和大米一样，酱油是千家万户烹制菜肴的调味品，所以“毒酱油”的发现立
即引发了人们的恐慌。甚至有的记者在采访了酱油市场后，居然就不吃有酱油的
菜了。
最早发现“毒酱油”的地方是重庆。今年６月，重庆市查获万州三凯生化厂
卖胱氨酸废液给酱油厂勾兑酱油。此事引起国务院的高度重视。胱氨酸俗称“毛
发水”，是应处理排放的废液，所含铅、砷、黄曲霉毒素、４－甲基米唑、氯丙
醇等对人体有害。有关部门就地封存了三凯生化厂的16吨“毛发水”，但这个厂
已卖出11.6吨“毛发水”，6家酱油厂用这些“毛发水”勾兑的酱油达61吨，其中
43.5吨已经销售。事件发生后，国家质检总局开展了酱油专项打假活动。全国31
个省级质检部门1个月内查处案件1313件，查获劣质酱油11.5吨。检查人员发现，
除了“毛发水”外，不法商贩“生产”酱油的原料还有工业盐等等，有的干脆把
自来水和酱色、食盐等掺在一起搅把搅把就成了“酱油”。
“毒酱油”的出现直接引发了关于酱油标准的规定——从今年9月1日起，酱
油在出售时，标签上必须注明“出身”，是酿造的还是配制的，要一目了然。
★“瘦肉精”猪肉
4月25日，广州的王小姐一家六口进食含“瘦肉精”的猪肝后发生手脚发抖、
头痛、心慌、气促等不适。这是见诸媒体的首宗“瘦肉精”导致中毒的事件。时
隔半年，广东河源市又发生多起群体性严重食物中毒事件，这次被瘦肉精放倒了
333人。医院及疾病控制部门均表示：这是河源市建市来中毒人数最多的群体性食
物中毒事件，所有中毒者病发前均进食过猪肉。在这期间，浙江、上海、北京也
有“瘦肉精”中毒事件发生。
“瘦肉精”中的化学成分在医学临床上可以治疗哮喘，国际上也有一些运动
员非法服用该药以提高肌肉力量。20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加
到饲料中，增加瘦肉率。由于人食用了添加“瘦肉精”的猪肉、猪肝后会引起心
脏功能紊乱，我国已对其明令禁止。
农业部颁布的强制性行业标准《饲料中盐酸克伦特罗的测定》，已经于今年
5月1日开始实行，全国各地的饲料检测部门都必须使用该标准，这使查处举证“
瘦肉精”的工作得以顺利展开。接下来要看的，就是执法部门检查和处罚的力度
了。
★变质豆奶
今年九月初，长春吉化公司11所中小学上千名学生陆续遭受食物中毒，吉化
地区的两家医院挤满了恶心、头晕、腹泻和发烧的学生——罪魁祸首就是变质豆
奶。事后清点，长春市接受静脉输液治疗的学生竟达2698人，住院学生678人……
令人震惊的是，吉林的中毒学生还未康复，四川宜宾市四所小学的学生又遭遇了
变质豆奶的黑手，上百名学生被送往宜宾市内医院救治。随后，该镇另外三所小
学部分小学生服用同一单位提供的豆奶后也出现不同程度中毒现象，4所学校中毒
学生总数超过1000人。
都是豆奶！都是学生！对于不法商贩，除了学生家长和媒体愤怒的声讨，等
待他们的还有法律的惩罚。对于学生，除了怜悯，我们只能让他们注意保护自己。
而对于学校，我们更应该追问——你们尽到了保护学生的责任了吗？！
★“黑心”月饼
每年的中秋节都少不了“月饼新闻”，唯有今年的月饼新闻让人最不安心。
今年中秋过后，“南京冠生园”已经成了全国人民耳熟能详的招牌，不过这并不
是什么好事儿，人们几乎把所有劣质月饼都归在了这个招牌下。
事件的揭露颇具戏剧性——中央电视台记者对南京冠生园月饼生产厂进行了
整整一年的跟踪调查，发现在它沿街的一幢厂房里，有整整一层的窗户都被纸蒙
得严严实实。去年中秋节过后第9天，冠生园食品厂当年没有卖完的价值几百万元
的月饼被陆续从各地回收了回来，并运进了一间蒙着窗户纸的车间。被回收的月
饼主要有豆沙、凤梨和莲蓉三大类，它们在经历去皮取馅、重新搅拌炒制和入库
冷藏等几道工序后，被重新加以利用。而发霉的馅料会在重新使用之前再回炉处
理一下。最终，所有这些馅料都被送上了生产线，用来加工做成新月饼。南京冠
生园食品厂负责人在记者面前还振振有词的说：“旧陷做新饼，在全国范围内是
普遍现象”。
事件捅出后，市场大哗。消费者对月饼质量的信任度降到了最低点，“南京
冠生园”最终也以关门收场。但可怜的是，此事居然殃及池鱼——“上海冠生园”
和“四川冠生园”、“天津冠生园”由于戴着“冠生园”的帽子，销量无不剧减，
生产难以为继。几家厂一怒之下将“南京冠生园”告上法庭。
“黑心”月饼的一个“后遗症”是，几乎所有的媒体在今年中秋后都不约而
同地开始追查今年没售出的月饼的下落。对于广大消费者来说，这该是让人“安
心”的新闻了。
★毒瓜子
瓜子是很多人喜欢的零食，但今年3月，福建宁德市发现瓜子市场部分抛光的
黑瓜子中，掺入了有害物质矿物油。在这前后，广州、南京、宁波、河北邢台等
地也发现掺入了矿物油的“毒瓜子”。
矿物油为工业用油，又称基础油，它含有重金属、苯等芳香烃物质。食品中
矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，轻则可出现头晕、恶心、呕吐等症
状；重则可危及人的神经系统，诱发神经系统疾病。生产经营使用矿物油加工抛光
的黑瓜子，均属于严重违反《食品卫生法》的行为。如大量嚼食含有矿物油的瓜
子，会有嘴发麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。
在这之后，“不含矿物油”纷纷被瓜子生产厂家印在包装袋上以示“清白”。
★餐桌上的甲醛
11月8日，北京市对35个农集贸市场和33个大中型超市、商场、菜市场销售的水
发食品进行突击监督检查，现场抽检虾仁、百叶、海参、黄喉、鱿鱼、鸭肠、鸭
掌、海螺、天梯、扇贝肉等水发食品926件，查出32．2％的水发食品掺入了甲醛
；10月24日，广州市场发现总量达10吨的怀疑含有甲醛的有毒蜜枣！部分已流入
小型零售商铺；8月22日，江苏省江阴市发现一种挂面中含有甲醛；6月14日，湖
南长沙市抽检约800件冰冻墨鱼仔，其中甲醛浓度最高的每公斤含量为30毫克；6
月2日，浙江金华市发现一批粉丝含有化工原料甲醛，并查获大批的毒粉丝；5月
12日，武汉市发现粮食制品加工经营者普遍在米粉中添加甲醛增白，同时发现一
些不法分子还在海鲜、竹笋等食品中大量使用甲醛……
案例的堆砌已经让人心惊，据专家介绍，人食用含有甲醛的食品后会导致肺
水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛使蛋白质变性，扰乱人体细胞
的代谢，可使人致癌；食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能，可能导致肾
衰竭，一次食入10至20毫升会致死；食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，
轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克……对于这些“毒物”，
消费者能做的，只有多长个心眼儿，敬而远之了。
★恶心的食物
什么食物能用“恶心”来形容？太夸张了吧。先别下结论，只要看看就知道
你是不是受得了——
其一，吴县一“黑心”商人利用人们爱吃臭豆腐的心理，竟然用猪大粪浸泡
制作臭豆腐。这种“臭”不知谁人能抵受得住；
其二，在青岛市一处海鲜农贸市场上，有一个摊位卖的海虾特别鲜，欢蹦乱
跳的海虾引得人们围拢抢购，而旁边一位卖死虾的摊主则愤愤不平地揭发说：这
是用人尿浸泡的，不然的话，没有输氧泵，再鲜的虾也只能活10来分钟或一小时，
哪能这么欢。据了解，一些不法摊主为了省去买氧气泵的钱，又保证鲜虾活泛，
不知从什么时候学来这手缺德本事，据说用人尿浸泡海虾，可以一夜不死，鲜活
如刚捕捞出海一般，摊主们发了财，但被尿污染过的海虾成了毒虾，消费者成了
直接受害者；
其三，如果告诉那些吃麻辣火锅上瘾的食客，您涮肉用的那锅红油汤其实是
上一桌客人用过的，而下一桌客人还会接着用您用过的红油汤，您会有什么感受
？可是事实就是这么让人难以置信，一些火锅店用筛子将上桌客人用过的红油汤
中的食物杂质过滤，然后将这锅汤烧热后再给下桌客人端上去。一位火锅店经营
者说：这样反反复复煮的“老汤红油”才香呢。那让“万人迷”的红油火锅竟真
是一锅被“千人涮”过的“老汤”。
怎么样，是否还看得下去呢？
★有嫌疑的食物
也许是形形色色有毒的食物让人们的神经绷得太紧了，于是对食物的种种质
疑引得人们方寸大乱，不知是不是该放心地将它们送入口中——
香辣蟹：不知道今年上海有没有没吃过香辣蟹的人，反正今年这道菜的火爆
是有目共睹的。有人在火锅店外排2个小时的队，矢志不移地要吃这蟹，足见其吸
引力之大。但关于香辣蟹的种种传言也渐渐多了起来。传言之一，香辣蟹是用死
蟹炮制出来的；传言之二和传言之一紧紧相扣——香辣蟹中的寄生虫可能使食用
者得上阿米巴痢疾。传言一出，香辣蟹的生意顿时一落千丈，但传言始终没得到
权威部门的证实。
大闸蟹：又是一只蟹——香港一份周刊随机在香港市场购买了一些大闸蟹，
然后送去化验，结果显示，大部分大闸蟹含有氯霉素、土霉素等抗生素。而3年来，
香港食物环境卫生署在1000多种被抽查的水产食物中，还从未发现含有抗生素成
分。氯霉素会造成人体严重骨髓损坏，导致严重贫血。而长期使用土霉素，会影
响胎儿的骨骼生长、令儿童牙齿变色。“大闸蟹内查出抗生素，有毒大闸蟹吃不
得”，这一结果一公布，香港各大销售大闸蟹的商铺，生意从上周四开始一路下
跌。生意好一点的商铺，大闸蟹销量比平时少了3成，差一点的下降了9成。在内
地，上海北京等地纷纷公布抽检结果，自然是“不含抗生素”。
(大洋网)
