俄罗斯水产品食品卫生要求介绍
俄罗斯是我国1999年十大贸易伙伴之一,次序列在第9位,我国从俄罗斯进口水产品列于第一位。依据1992年俄罗斯联邦《消费者权益保护法》,俄罗斯对水产品食品卫生要求从三个方面进行管理。
一、产品标准化
对控制商品质量的标准修订为俄罗斯国家标准。
1998年俄罗斯国家标准目录内容分三部分:第一部分独联体国家间标准。
第二部分直接采用经互会标准作为独联体国家间质量标准。
第三部分俄罗斯国家标准。
其中,水产品鱼和鱼制品标准分类为
H2鱼和鱼制品
H20分类、命名和一般标准
H21活鱼和原料鱼
H22鱼油和海兽油药用和兽用除外
H23鱼罐头和腌制品、醋渍品和浓缩品H24冷却和冷冻鱼及其鱼制品H25咸鱼及其鱼制品H26熏制和干制鱼及其鱼制品H27烹调鱼和鱼子H28鱼品工业其他食品和工业品H29试验方法、包装、标志二、水产品认证项目俄罗斯《产品和服务项目认证法》规定水产品实施强制认证,确认产品符合规定安全指标要求。依据俄罗斯国家标准认证体系的要求,考虑到《需要证明其安全性的商品输入俄罗斯联邦领土暂行办法》,对进口水产品实施强制认证。其安全项目为:第1部分1、活鱼、冷却鱼、冷冻鱼、咸鱼、香腌鱼1有害元素:铅、镉、汞、砷、锌2农药残留3组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品4寄生虫2、冷熏鱼和热熏鱼1微生物学指标2水分冷熏鱼3组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品4寄生虫原料鱼3、干鱼其中包括半干品1微生物学指标2水分3农药残留4、无脊椎动物海洋软体动物、甲壳动物等产品1有害元素:铅、镉、汞、砷、铜、锌2微生物学指标5、烹调鱼、浓缩品、鱼汤1组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品2金属杂质和矿物杂质含量浓缩品、鱼汤3农药残留浓缩品、鱼汤4微生物学指标6、鱼罐头和腌制品玻璃、铝、冲拔马口铁罐和马口铁罐鱼罐头:1有害元素:铅、镉、汞、砷、铜、锌、锡2微生物学指标3农药残留4组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品玻璃、铝、冲拔马口铁罐和马口铁罐腌制品:1防腐剂苯甲酸钠2有害元素:铅、镉、汞、砷、铜、锌3微生物学指标4农药残留7、食用鱼油和海兽油1有害元素:铅、镉、汞、砷、铜、锌2微生物学指标3农药残留8、第1部分中指出的鱼制品放射性元素原料鱼:铯-134、铯-137、锶-90允许限量9、第1部分中指出的产卵期鱼制品?、鲈、冬穴鱼、高白鲑、狗鱼、鳗、七腮鳗、金枪鱼、鲤鱼鱼毒素三、食品卫生指标根据安全项目的标准文件,1989年食品及加工食品配料质量的医学生物学要求和卫生标准中的水产品食品卫生指标。索引号水产品类别见附录。
1、污染物、有害元素、亚硝胺、组胺
2、微生物学指标食品卫生微生物学指标是指下述四类微生物。
1卫生指标微生物菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、克雷伯氏菌属、柠檬酸杆菌、沙雷氏菌属。
2条件致病性微生物金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、梭状芽胞杆菌属、变形杆菌、副溶血性弧菌。
3致病性微生物沙门氏菌属
4微生物稳定指标霉菌和酵母计数控制产品的微生物卫生质量,就是使用各种方法控制大肠杆菌和大多数条件致病微生物。沙门氏菌在产品中不允许存在。
3、农药残留指食品中农药最大允许残留量。水产品中不允许残留的农药:艾氏剂、灭蚜磷、定菌磷、环氧七环、24-D胺盐、24-D丁醚、24-D二氯苯乙酸、24-D二氯苯酸、24-D丁烯醚、24-D不挥发性醚、24-DM、24-D氯乙醚、敌草垄二硝甲酚、草芽平、利谷垄甲基-1059、1605、氯全垄五氯酸钠、含汞农药、福美双、二甲氨荒酸锌、联苯、Nitraphen、Nitrophen、Ste rocin、Serocin、Bictos、Bram、Zerm。允许残留农药ppm附录索引号的水产品类别。
3?1新鲜鱼、冷却鱼、冷冻鱼
3?1?1淡水捕捞鱼
3?1?2淡水养殖鱼
3?1?3海产品
3?1?3?1金枪鱼
3?2腌制品和鱼罐头
3?2?1腌制品瓶装、罐装、桶装
3?2?1?2?1金枪鱼腌制品
3?2?2鱼罐头
3?2?2?1淡水鱼罐头
3?2?2?2海水鱼罐头
3?2?2?2?1金枪鱼罐头
3?3水产养殖产品干制、腌制、熏制品
3?3?1炸烤鱼包装后
3?3?2袋装炸烤鱼
3?3?3鱼馅
3?3?4鱼冻
3?3?6鱼酱
3?3?7酱状海产品
3?3?11鳕鱼鱼糜
3?4鱼子酱、海洋软体动物、甲壳动物等产品
3?4?1扇贝和甲壳动物
3?4?2鱼子酱