大会集结了一大批国内外具有影响力的大米品牌企业，还有越南、巴基斯坦、柬埔寨等国的大米企业和商社联合参展。另外，部分国内大米生产企业和稻米机加工企业也积极参与进来。为扶持农业生产合作社，此次米博会还特别设置了全国农业生产合作社专展区域，共有几十家农业生产合作社带来了他们的产品。展会还特邀全国知名的米业流通企业参会，为产销对接服务。
展会期间还举办了2012年中国大米全产业链加工技术交流会，中国粮油学会及相关分会、各大院校的专家学者参加了此次盛会。与会专家学者就大米全产业链加工的产业发展趋势、大米主食产业化推进之路、中国稻米油发展之路、大米及其制品的营养和安全，以及稻壳、米糠、碎米等的有效利用进行了宣讲和交流。
当前国内外大米行业巨头为了提高大米产业附加值纷纷打造大米加工全产业链，以求在激烈的市场竞争中占有一席之地，而我国目前的"稻强米弱"态势也决定了未来大米产业必将以大米全产业链加工的发展模式为先导。根据国外经验和国内的实际情况，大米生产企业要向全产业链延伸，从而提高整个产业的附加值，这将是我国大米行业产业升级，实现大米行业现代化的有效途径。这也是大米企业转变发展方式，做大、做强、做精的有效模式。可以说大米全产业链加工是未来几年国内大米产业的发展趋势，也是大米相关企业战略发展的重点方向。
在大米全产业链加工技术交流会上，与会专家和参会人员就世界大米生产主产国、大米生产强国及我国在品牌建设、大米深加工、大米全产业链技术等方面，尤其是稻米附产品开发方面与世界发达国家的差距进行了深入的研讨。通过研讨，大家一致认为，为使我国从大米生产大国向大米生产强国转变，除国家政策的支持外，稻米全产业链更需要一个高端平台，以整合全产业链的资源。只有集资源、信息、市场为一体，把我国的稻米生产、加工、服务企业整合在一起，才能进一步促进我国稻米全产业链的发展。
当前，中国大米品牌化之路已然确认，原本松散的大米消费市场开始逐渐向优势品牌集中。虽然目前国内的区域品牌较多，但很多地域品牌并不是某一家企业单独使用，当地所有企业都可以享受，可谓一荣俱荣、一损俱损，所以借助地域品牌快速打开市场，然后打造企业独立的品牌就显得非常紧迫。鉴于此，本届米博会组委会专门组织了专家评审组，从参展企业中筛选出一批具有代表性的地域品牌大米企业。随着2012年米博会的顺利闭幕，备受关注的"米博会·2012年十大地域大米品牌企业"也终于浮出水面。经评审委员会层层把关、仔细审核鉴定，黑龙江五常市美晶米业有限公司出品的五常大米（美晶牌）、上海乐惠米业有限公司出品的黑龙江虎林大米（乐惠牌）、吉林梅河大米有限公司出品的梅河大米（梅河牌）、辽宁五峰农业股份公司出品的北镇大米（五峰牌）、宁夏中航郑飞塞外香清真食品有限公司出品的宁夏大米（塞外香牌）、江苏丹绿米业有限公司出品的丹阳大米（丹绿牌）、江苏宏健粮油科技发展有限公司出品的射阳大米（苏宏牌）、南通市百味食品有限公司出品的海安里下河大米（黄金米牌）、云南德宏遮放贡米集团公司出品的遮放贡米（遮放贡牌）以及安徽南陵县人民政府推荐的南陵大米被确认为米博会·2012年十大地域大米品牌。
2012年米博会组委会秘书长、《中国商报·中国品牌报告》主编曾叔云介绍说，大米企业在塑造自身独特品牌的前期，应高度重视并且巧妙地借助地域品牌，通过"嫁接"地域文化和品牌文化来促进企业品牌的又好又快发展，"米博会·2012年十大地域大米品牌企业"的评选正是为了助力这些优秀米企的品牌建设。
