本届食博会以“绿色、健康、安全”为主题，展示面积为22000平方米，设立700多个展位，其中特装展位22个。已邀请到来自国内外具有代表性的知名食品企业约600家参展，其中包括台湾30多家精美小吃企业，以及来自法国、西班牙、韩国、马来西亚、澳大利亚等的外国企业，将展出2万多种绿色、健康、安全的美味食品，参展产品主要分为茶叶、白咖啡、进口红酒、粮油、休闲食品等。组委会还邀请了300多家来自国内外的专业采购商到现场洽谈采购。展会期间还将举行2012中国（湖南）食品安全高峰论坛，邀请国家相关部委领导、国内着名食品专家和学者，共同研讨食品产业发展新潮流，食品安全和食品包装等话题。
