近日，以“绿色融合：构建果蔬加工业高质量发展新生态”为主题的第十八届果蔬加工技术与产业创新研讨会在陕西西安成功举办。本次会议由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会、陕西师范大学、陕西省食品科学技术学会联合主办。来自全国知名高校、科研院所及企业的近400位专家、学者及产业代表齐聚一堂，共同探讨我国果蔬加工业面临的新挑战与新机遇，为产业转型升级与高质量发展汇聚创新思路与智慧，是推动果蔬产业绿色化、融合化发展的又一次重要实践。
01
大会聚焦前沿，共绘产业科技新蓝图
大会开幕式上，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇出席大会并致欢迎词，她高度肯定了我国食品工业和果蔬产业发展的良好态势，强调要聚焦技术革新、循环利用和功能升级三大方向，推动产业高质量发展。陕西省科学技术厅郑永岗处长立足本省果业发展实际，指出必须通过科技创新破解“大而不强”的发展瓶颈，加快实现从“果业大省”向“果业强省”的跨越。中国农业大学原副校长张建华将果蔬加工生动比喻为农业增效的“金钥匙”和乡村振兴的“点金术”，强调这一产业在新时代背景下迎来重要发展机遇。陕西师范大学副校长王云博系统介绍了学校在食品营养与加工工程领域的学科特色和平台优势，展现了服务产业发展的坚实基础。四位领导的致辞高屋建瓴、立意深远，为本次研讨会的深入交流凝聚了共识、指明了方向。
随后，多位领域权威专家带来了精彩的主旨报告，深入剖析产业现状，展望未来趋势。中国农业大学廖小军教授在《我国食品产业科技现状与展望》的报告中，宏观阐述了食品科技发展的整体态势与未来方向。陕西师范大学杨兴斌教授分享了《水苏糖寡糖调控小肠上皮细胞外泌体miRNA谱的新功能》的前沿基础研究成果。江南大学张慜教授聚焦于《食品多维打印：现状、进展与思考》，探讨了先进制造技术在食品领域的应用潜力。中国农业大学秦国政教授从分子层面揭示了《RNA甲基化修饰调控果实成熟衰老》的机制。中国农业科学院徐贞贞研究员就《面向未来果蔬食品质量与加工科学问题的思考与创新实践》提出了系统性的研发策略。好想你健康食品股份有限公司石训总经理以《好想你的产业进阶之路与时代启示》为题，分享了龙头企业以创新驱动发展的实践经验。最后，宁波大学邵兴锋教授作为下一届会议承办方代表进行了介绍。大会报告内容兼具前瞻性、战略性与实用性，为果蔬加工产业链的提质增效与绿色发展提供了重要指导。
02
专题研讨深入，全面覆盖产业创新链
本届研讨会设立了“果蔬非热加工与风味控制”“果蔬质量安全与全果高值化加工”“果蔬营养与健康”“果蔬组分与功能”“果蔬贮藏与保鲜”五大专题分论坛，围绕绿色加工、质量安全、营养健康、功能挖掘及贮藏保鲜等前沿方向组织近60场专题研讨；同期举办硕博研究生论坛，开展了近30场报告。与会专家学者通过多角度、深层次的交流，系统分享了在果蔬加工全产业链各环节的技术创新与产业融合的最新研究进展与实践成果，为推动果蔬产业绿色转型与高质量发展注入了新动能，为行业技术升级与生态构建提供了坚实的学术支撑。
