食品伙伴网讯 据路透社报道，《美国临床营养杂志》日前刊登一项研究显示，日常摄取很多红肉的人，较容易罹患某些类型的肾癌。
此项研究选取了50万名年龄不低于50岁的成人为研究对象，研究人员对他们的饮食习惯进行了为期9年的跟踪调查。结果发现，对比摄取少量红肉的中年人，每天摄取大量红肉的中年人罹患肾癌风险多出19%。另外研究还发现，摄取较多来自高温烧烤肉品中的化学物质，也会增加肾癌风险。
研究负责人、美国国家癌症研究所的卡利.丹尼尔表示，这项研究结果支持美国癌症学会目前提出的日常防癌饮食建议，亦即限制红肉与加工肉品摄取，以及用烤箱烘烤、或以微波炉表面加热等方式烹调肉类。
原文链接：<http://in.reuters.com/article/2011/12/29/health-meat-idINDEE7BS04W20111229>
