人体细胞里的内源性大麻素是让我们尝到薯片就欲罢不能的真正原因。
如果尝了一根薯条或一片薯片，很少有人能控制住自己不将剩下的薯条薯片一扫而光。这是为什么呢？最近科学家们终于找出了人们对这种不健康食品欲罢不能的原因--人体内自然产生的大麻类物质。
零食里面的脂肪会激发人体内意想不到的生物反应，很可能导致人们暴饮暴食。美国加利福尼亚大学的欧文研究员发现，罪魁祸首就是人体内自然产生的一种类似于大麻的化学物质，名为内源性大麻素。
研究发现，如果给小老鼠吃脂肪含量高的食物，它们的上消化道细胞内就开始分泌内源性大麻素。而给它们吃糖类或者蛋白质类食物则不会产生这一现象。
这一过程从舌头就开始了。舌头品尝到食物里的脂肪，产生反射信号传送给大脑，大脑又将信息通过迷走神经传输到肠道。研究负责人丹尼尔·皮欧麦里说，传输到肠胃的信号刺激内源性大麻素大量生产，从而导致人们忽然想吃到更多的高脂肪食品。内源性大麻素的作用下人体开始分泌让人感到饥饿的消化物质，于是人们就想吃得更多。
皮欧麦里教授说，从进化论的角度来说，自然界里获取天然脂肪的机会很少，但脂肪对维持细胞的正常功能又至关重要，所以动物在接触到脂肪类食物的时候，身体本能地发出要大吃一顿的强烈指令。然而如今对人类来说，脂肪类食物已经不是什么稀罕物，而这种遇到高油高脂类食物就分泌大吃欲望激素的本能已经越来越多地引发肥胖，糖尿病和癌症等疾病。
这项研究成果或许能帮助人们找到破解这一难题的方式--例如通过用药物控制细胞对内源性大麻素的接收等方式阻断上瘾信号的传输。皮欧麦里教授说，如果将内源性大麻素阻隔在大脑内，人会感觉到焦虑和忧伤，但这种药物其实是在大脑外起作用，所以也不会引发前面所说的那些副作用。
这项研究成果发表在《美国科学院院报》上。
