油鱼”和鳕鱼外形相似，很难区分，致使香港一度出现“油鱼”冒充鳕鱼出售事件。香港中文大学生物系近日发现快速鉴别鳕鱼的新方法，只需半小时就可以鉴别出“鳕鱼”的真伪。
香港中文大学生物系毕培曦教授介绍说，利用DNA和化学分离技术，可分辨出“油鱼”和鳕鱼。而另一种被称为“薄层层析”的化学分离技术，可在半小时内分辨出鳕鱼及“油鱼”。
毕培曦说，他们将鱼肉切碎加入溶液，再经过分离技术分析，得到不同的“指纹谱”，只需半小时，就可初步知道鱼扒是不是“油鱼”。“油鱼”的样本会在白板上呈现“斑点”形状，而真正的鳕鱼则没有。
“油鱼”的英文名称为Oil Fish，与鳕鱼的英文名字Cod Fish完全不同。这种鱼含油脂丰富，可令食用者发生腹泻。美国食品和药物管理局曾在上世纪90年代初禁止进口“油鱼”，但3年后却将禁令废除，理由是当局认为不能因为有人可能因过量进食一种食物而腹泻，即全面禁售该种食物。目前全球只有意大利和日本禁止进口和售卖食用油鱼。
