香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）七月二十四日公布香港第二次总膳食研究的第五份报告，评估食物中的金属污染物镉和铅含量，以及香港市民从膳食摄入这些金属污染物的总体情况。
镉和铅是普遍存在于环境中的金属元素，可透过各种自然过程或人类活动释出，继而进入人类食物链。研究结果显示，本港成年人口和较年轻群组从膳食摄入镉的分量，低于联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会（专家委员会）订定的暂定每月可容忍摄入量。而铅摄入量亦低于专家委员会所确定的相关摄入水平，同样对健康的影响不大。整体成年人口从膳食摄入镉和铅的分量，与二零一零年至二零一四年间进行的香港首个总膳食研究结果相比均有所下降。
是次研究检测15个食物组别共187种食物，其中125种（67%）检出镉，176种（94%）检出铅。三个主要食物组别，即「谷物及谷物制品」、「蔬菜及蔬菜制品」及「鱼类和海产及其制品」，合共占本港人口从膳食摄入镉的总量约八成，以及占从膳食摄入铅的总量约五成。
根据专家委员会的安全评估，长期摄入过量的镉可影响肾功能，而长期摄入铅可引致神经系统受损及高血压。然而，正如研究结果显示，本港市民从膳食摄入镉和铅的分量皆低于专家委员会所确定的水平，因此对健康的影响不大。中心发言人提醒市民保持均衡多元的饮食。此外，市民可采取额外的食物配制步骤，包括彻底清洗蔬果以去除尘土、摘去绿叶蔬菜的外叶和削去块根类植物的表皮，以减低其镉和铅含量。
香港第二次总膳食研究评估香港市民和不同人口组别从膳食摄入一些可能有潜在食物安全风险物质的分量，以及评估摄入该些物质的健康风险。市民可从中心网页下载已公布的研究报告www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/programme_tds_2nd_HKTDS_report.html。