为进一步压实食品生产企业主体责任，精准化解农产品加工领域安全风险，全面夯实全市食品产业高质量安全发展根基，近日，漳州市市场监管局组织开展农产品加工企业食品安全专题培训，靶向赋能辖区食品企业规范经营、合规生产。全市近100家果蔬制品、肉制品、水产品重点加工企业负责人、食品安全总监及质量管理人员参训。
以案析险，严守源头安全
培训立足漳州农产品加工产业特色，紧扣日常监管重点和痛点，摒弃理论化、模板化授课模式，坚持“以案释法、以例警示”。聚焦冻干果蔬、杨梅加工等本地特色产业，针对生鲜果蔬、水产原料从种养殖、零散收购到入厂验收全流程，深度剖析农产品可能存在的农药残留、重金属超标、溯源体系不完善、隐性非法添加等风险隐患，直面行业源头管控短板，让参训人员直观认清日常生产中的风险盲区、合规误区，切实做到警钟长鸣、防微杜渐。
对标笃行，规范生产全程
培训严格对标《中华人民共和国食品安全法》及GB14881、GB2760、GB2762、GB2763等国家强制性标准，全方位梳理食品生产全流程合规要点，为企业划定清晰的安全红线和合规底线。细化讲解供应商审核、原料实质性验收、生产过程管控、食品标签标识规范、委托权责落实等核心内容。针对部分企业存在的出厂检验“重常规、轻风险”，生产管控“一刀切”、源头筛查走过场等问题，建立源头严控、过程严管、成品严检的全链条风险防控机制。
精准赋能，护航产业发展
培训紧贴企业生产实际，精准瞄准农产品加工行业合规痛点和管理短板，内容务实、针对性强，有效补齐辖区农产品加工企业食品安全管理薄弱环节。通过系统化培训，进一步强化了企业的主体责任意识、风险防范意识和法治底线思维，助力全市农产品加工行业生产经营秩序健康良性发展，持续夯实我市食品安全生产根基。
下一步，漳州市市场监管局将持续聚焦重点食品加工领域，常态化开展精准帮扶、合规培训和隐患督导工作，不断健全从原料源头到成品出厂的全链条、闭环式监管体系。持续压实企业食品安全主体责任，以精准监管、暖心服务赋能食品产业高质量发展，全力擦亮漳州“中国食品名城”金字招牌，守护群众舌尖上的安全。