梅雨季节高温高湿，食物霉变、腐败和细菌污染风险显著上升，是食源性疾病的高发期。为守护您和家人的饮食安全，省市场监管局特提示如下：
一、警惕四大风险
01
霉变风险
米面、坚果、干货、糕点等易滋生霉菌，可能产生黄曲霉毒素等强致癌物。
02
受潮变质
开封后的食品若密封不严，易吸潮结块、滋生细菌。
03
虫媒污染
湿热环境蚊虫、蟑螂活跃，易污染裸露食品。
04
细菌性中毒
高温加速食材腐败，食用后易引发急性肠胃炎。
二、采购严把关
前往证照齐全、卫生管理规范的超市、农贸市场等正规渠道采购食品。
01 收货查验
仔细核对食品保质期、储存条件，拒绝购买包装破损、受潮发霉、有酸败异味的食品；
02 食材选购
肉类、水产品、果蔬优先挑选新鲜完好品类；谨慎食用野生菌、野菜，不随意采食不明野生食材；
03 储存减负
米面、干货优先选购小包装产品，减少长期存放带来的变质隐患。
三、储存讲科学
01
干货开封后及时密封，置于阴凉干燥处，可放干燥剂，并定期检查、晾晒。
02
调味酱料开封后按说明冷藏；冰箱内严格生熟分开、分层存放，避免交叉污染。
03
粮食类离墙离地放置，一旦发现发霉、结块或异味，立即整批丢弃，不可再食用。
四、加工要规范
1
保持厨房干净整洁，定期对台面、厨具消毒，做好门窗封堵，防止鼠、虫进入；刀具、砧板、容器严格执行生熟分开；
2
畜禽肉、蛋类、海鲜等食材必须彻底烧熟煮透后方可食用；
3
湿米粉、河粉、泡发木耳、银耳务必现泡现吃、当天吃完，严禁隔夜存放。该类食材变质产生的米酵菌酸毒素耐高温，普通蒸煮无法破坏，误食极易引发重度中毒，死亡率高；
4
做好的熟食常温存放不超过2小时，剩余熟食及时冷藏；冷冻食材不应长时间室温自然解冻；
5
过期、发霉、发苦、带有异味的食品需全部丢弃，仅切除霉斑无法清除深层毒素，请不要继续食用。
五、就餐与应急
1.外出就餐选“明厨亮灶”、卫生评级高的餐厅，少点凉菜、生食海鲜等高风险菜品。
2.网络订餐核实商家资质，收到后检查包装和食安封签完好，尽快食用。
3.就餐后如出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，立即停止食用，保留可疑食品样本，及时就医。
4.发现食品安全问题，请拨打12315或12345热线投诉举报。
供稿：食品抽检处