按照省市场监管局统一部署，哈尔滨市市场监管局积极行动，多措并举，在全市推行肉及肉制品分区分类公示销售管理模式，用精细化监管，筑牢群众舌尖上的安全防线，让老百姓买得清楚、看得明白、吃得放心。
01
底数摸清、责任到人，肉制品监管全覆盖
肉制品安全，从摸清底数抓起。哈尔滨市市场监管局聚焦生产、销售、餐饮三大关键环节，全面梳理排查肉制品风险点位。
生产端：紧盯热加工熟肉制品、预制调制肉制品生产企业；
销售端：紧盯批发市场、大中型超市、肉类专营店等重点经营主体；
餐饮端：紧盯火锅、烧烤、麻辣烫等高频肉食消费餐饮单位。
全市共梳理7537家肉及肉制品生产经营主体，建立台账、明确监管责任人，一户一档、责任到人、监管到位，实现肉制品监管全覆盖。
02
签订公开承诺，经营主体主动亮责
为压实食品安全主体责任，辖区市场监管部门组织肉品生产经营单位分批逐户签订并公示食品安全承诺书。
经营商户主动承诺：
严格落实肉品分区销售制度，原切肉、调制肉、熟肉制品绝不混放，严格进货查验、索证索票齐全，规范标识公示，不误导、不欺诈、不掺假，让经营户守规矩，让消费者看得见，让安全有保障。
03
分区公示双管齐下，买肉不再“分不清”
为解决群众最关心的原切肉、调制肉混淆售卖、标识不清问题，哈尔滨市市场监管局专门印发专项工作通知，细化肉及肉制品分区销售和公示管理标准。
分区陈列：原切肉、调制肉制品、熟肉制品、冷冻肉品物理分隔，专区专放，严禁混摆混卖；
分类贮存：冷藏、冷冻、熟食分区存放，严控温度标准，杜绝交叉污染风险；
明码公示：专区统一标识，标注产品名称、类别、配料表、执行标准，原切肉还是调制肉制品，一眼看清，分区一目了然，让百姓安心选购。
04
样板先行、以点带面，打造肉制品放心示范标杆
为让群众直观感受变化、让商户对标看齐，选取典型点位打造分区销售样板示范。批发市场样板：南极食品批发市场；商超零售样板：比优特超市友谊路门店。
通过标准化分区、规范化陈列、常态化管理，打造可复制、可推广的肉制品经营样板。以点带面、全域推开，既堵住假劣肉品流入渠道，又全面提升市场经营秩序，让肉制品经营更规范、群众消费更安心。
下一步，哈尔滨市市场监管局将持续深化肉及肉制品分区销售常态化管理，把民生实事做实，持续巩固整治成效，不断完善长效监管机制，把这件群众看得见、摸得着、感受得到的民生实事抓实抓好。
供稿：食安中心 张凯