3月31日下午，南充市市场监管局召开全市肉制品生产企业培训暨警示约谈会，深刻汲取2026年“3·15”晚会曝光“漂白鸡爪”问题教训，进一步规范食品添加剂使用行为，压实企业食品安全主体责任。市市场监管局药品安全总监许永波出席会议并讲话，食品安全总监王华主持会议。
会议集中观看了3?15食品安全曝光视频，以真实案例敲响警钟，强化企业风险防范意识。随后开展警示教育约谈，直面当前我市肉制品生产领域企业主体责任悬空、行业合规意识薄弱、属地监管存在短板等突出问题，明确要求企业严格落实负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人员”责任，执行日管控、周排查、月调度工作机制，严守原料查验、过程控制、添加剂使用、出厂检验全链条管理规范，坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加非食用物质等行为。
会上，省级食品安全专家雷珍围绕《调制肉制品生产卫生规范》（GB 31661-2025）、《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）及《肉制品生产许可审查细则（2023版）》核心内容开展专题培训，为企业精准解读标准要求、规范生产流程、提升食品安全管理水平提供专业指导。
会议强调，食品安全是民生工程、底线工程，全市肉制品生产企业要以案为鉴、立行立改，全面开展自查自纠，限期整改问题隐患；各县（市、区）市场监管部门要坚持严管严查，加大排查、抽检与执法力度，对违法违规行为零容忍、从重处罚，涉嫌犯罪的一律移送公安机关，形成强大监管震慑。
下一步，全市市场监管系统将以此次会议为契机，持续紧盯肉制品生产全链条监管，常态化开展监督检查、专项抽检和普法宣传，推动监管关口前移、服务下沉；同时呼吁全市肉制品生产企业坚守食品安全底线，主动践行主体责任，以更严格的标准、更规范的管理筑牢食品安全防线，政企携手共建安全、放心的肉制品市场环境，共同守护市民“舌尖上的安全”。
全市肉制品110家生产企业负责人、食品生产许可审查员，各县（市、区）市场监管局食品生产股室负责人参会。
