为压紧压实中大型商超食品安全主体责任，切实规范食品经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，3月2日，兰州市城关区市场监督管理局组织召开辖区中大型商超食品安全工作约谈会，辖区内49家中大型商超负责人、食品安全员参加会议，局党组成员、副局长参会并讲话。
会议通报了今年以来在商超检查中发现的共性问题及突出问题，组织学习了《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等食品相关法律法规，下发并签订了《落实食品安全主体责任承诺书》。
会议就各大超市如何履行食品安全主体责任提出要求：一是提高政治站位，深刻认识落实主体责任的极端重要性。要从讲政治、顾大局的高度，充分认识到落实食品安全主体责任不仅是法律的硬性要求，更是企业生存发展的内在需要，是赢得消费者信任、树立良好品牌形象的根本保障。要切实增强责任感和紧迫感，把食品安全放在首位，真正做到“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”。二是健全制度体系，全面夯实食品安全管理基础。要严格执行进货查验记录制度，对每批次食品的供货商资质、产品合格证明文件、生产日期、保质期等信息进行严格审核，做到货、账、票、证相符；要落实从业人员健康管理和培训制度，确保从业人员持有效健康证明上岗，建立健康档案，并定期组织食品安全知识和操作规范培训，提高员工的安全意识和专业素养；要加强食品储存和陈列管理，严格按照食品性质分类、分架、隔墙、离地存放，确保食品储存条件符合要求。对临近保质期的食品要及时清理、下架，并设置醒目标识，引导消费者理性购买；要健全食品安全自查自纠制度，定期对经营环境、设施设备、制度落实情况进行检查，发现问题立即整改，形成闭环管理。三是强化过程控制，提升风险防范能力。要严把采购关，选择信誉良好、资质齐全的供货商，签订规范的采购合同，明确双方食品安全责任；要严控储存关，定期检查仓库和陈列区的温湿度、卫生状况，及时清理变质、过期食品，保持环境整洁；要规范操作关，对散装食品、即食食品等要严格按照操作规范进行，防止交叉污染；要完善应急预案，制定食品安全突发事件应急预案，一旦发生问题能迅速响应、妥善处置，最大限度降低危害。四是严格责任追究，确保各项要求落到实处。超市主要负责人是食品安全第一责任人，要亲自研究、亲自部署、亲自督查食品安全工作，确保各项制度和措施真正落地生根。建立内部考核奖惩机制，将食品安全管理纳入员工绩效考核，对严格遵守制度、表现突出的给予奖励；对违反规定、造成食品安全隐患或事故的，要严肃处理，绝不姑息。主动接受社会监督，公开食品安全管理制度、投诉举报电话等信息，畅通消费者反馈渠道，积极回应社会关切。
会议强调，城关区市场监督管理局将采取“四不两直”明察暗访、专项检查与“回头看”相结合的方式，加大监管执法力度，对整改不力、屡教不改的违法违规行为依法从严查处；同时常态化开展业务培训，指导商超提升自主管控能力，全力营造安全、放心、舒心的消费环境，让群众买得安心、吃得放心。