上海新欧尚超市有限公司蒙山北路店销售的十景斋即冲燕麦片霉菌超标
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霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，会造成食品、用具大量霉腐变质，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起动物致癌。根据《GB 19640-2005 麦片类卫生标准》，麦片中霉菌≤50cfu/g。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。根据《GB 19640-2005 麦片类卫生标准》，麦片中菌落总数≤ 10000cfu/g。