一项新的研究显示，与不喝咖啡者相比，长期喝咖啡者患II型糖尿病的概率低了近一半。
希腊一所大学营养与食疗系的研究人员在2001年及2002年随机调查了1300多名18岁以上的成年人的饮咖啡频率、习惯等情况。
10年后，研究人员发现，191名接受调查者患了糖尿病，其中包括13%不喝咖啡的男性及12%不喝咖啡的女性。而对那些惯性饮用咖啡者来说，即使把吸烟、高血压、家族糖尿病史及饮用其他咖啡因饮料等因素都考虑进去，他们患糖尿病的比例仍比不喝咖啡者低了54%。
研究人员表示，习惯性饮用咖啡者体内的淀粉质水平较低，而淀粉质是影响体内发炎程度的因素之一，这可能是咖啡可减少患糖尿病风险的原因之一。不过，体内发炎情况减缓也可能同时受到其他因素的影响，像咖啡中所含的抗氧化剂。