对抗地球暖化，其实个人扮演着很重要的角色。人的饮食可以拯救地球，也可以毁灭地球，诚如英国物理学家艾伦.卡佛特在“解决京都议题的根本之道”（2007.07物理世界期刊）文章中，提出解决全球暖化的根本之道，就是停止荤食!2007年诺贝尔和平奖得主、联合国气候变迁科学研究小组主席帕卓里指出，不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止地球暖化。
畜产业是地球暖化的最大元凶，制造了全球近五分之一的温室气体，超过世界上所有的车、卡车、船、飞机、火车..等等海陆空交通运输工具。所以，为什么吃素可以减缓地球暖化，原因就在于，“生产肉食”等于“生产温室气体”。1公斤的牛肉从饲养到消费者买回家的过程，大约制造36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3个小时加上家中灯火通明所排放的二氧化碳的量。而牛群的肠气和排泄物会产出100多种污染气体，其中氨和甲烷造成地球暖化的速度是二氧化碳的20倍，牛群所产生氨的排放量就占全球总量的三分之二、甲烷占三分之一。
“生产肉食”也等于“减少森林面积”，全世界种的玉米、大豆大部份成为动物的饲料，但是全世界有八亿人口捱饿或营养不良。因为生产1磅的肉需要5磅的谷物、生产1磅的牛肉需要12磅的谷物。砍伐森林是为了开发土地成为农地给养牛的业者生产牛肉，这使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳浓度上升、无法调节气候、预防水灾和土壤流失，也使原始热带雨林从13万平方英里消失到只剩下8万平方英里，预计40年内会完全消失，也由于热带雨林的逐渐消失更会加速地球的暖化，形成一种恶性循环。
“生产肉食”也等于“消耗地球能源”。生产1磅的肉需要 2500加仑的水，相当于一个家庭一个月的用水量；种植谷类、蔬菜和水果所需要能源仅仅是饲养牲畜所需要的能源的3%。
畜牧业要满足人们的肉食需求要砍掉树林来种牧草。我们的地球每6秒就有一块足球场大的树林消失，每6秒就有一个儿童死于饥饿！
