西安交通大学医学院附属二院中西医结合科副主任孙万森副教授指出，煎煮汤药是中药饮片中有效成分不断释放、溶解的过程，连续不断地煎煮，药物中有效成分也不会多析出和溶解，反而是药液中有效成分因蒸发而减少，甚至使有些成分在长时间的高温中会遭到破坏，导致药效降低。
因此，煎汤药时，药液应保持一定的“量”，这种“量”因药而异，建议煎煮前问清楚医生药液和药渣的比例，合理配置使汤药煎煮恰到好处。
很多人煎煮汤药时都喜欢延长时间，认为越浓的汤药其有效成分才被煎煮出来的越多。事实上并非如此。
2013-10-23
中食网525
