史坦纳：「不只探讨畜牧业对气候变迁（climate change）有何影响，也探讨吃肉饮食中增加肉类对环境的影响。我们的角色，是要告知人们也要给他们机会，以更好的资讯，让大家改变生活方式。」
联合国环境规划署报告指出，生产肉类浪费能源，工业化经营破坏环境，加上过度使用穀物来饲养动物，例如玉米和大豆…。喂动物的穀类而丧失的卡路里，若直接将穀物当作人类食物来代替，多出一年的卡路里将满足35亿人所需。联合国粮农组织（United Nations Food and Agriculture Organization）预估现今近10亿人遭受飢荒之苦，若广泛採用素食生活方式，将可以消除粮食短缺。联合国环境规划署可持续生产和消费处处长霍巴拉博士（Dr. Arab Hoballah）乐观表示，一旦人们被清楚告知，将可创造出更永续的消费文化。
霍巴拉：「当然，大家都知道吃素是非常健康，对地球也很好的。肉类影响水资源、影响植被，我们必须破坏森林，让所有小牛长大，这造成问题，但这必须仔细分析慢慢教育人们这些益处，让人们更负责任，相信我们能改变习惯，很快对环境产生莫大的利益。」