基本概念
1． 有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
2． 有机食品：指原料来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机构认证的农产品及其加工产品等。
有机生产基地的基本要求
1． 生产基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）内未使用过GB/T19630-2005《有机产品》和《OFDC有机认证标准》中的禁用物质；
2． 种子使用前没有用任何禁用物质处理。禁止使用任何转基因的种子和种苗；
3． 生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
4． 生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；
5． 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染；
6． 从常规生产系统向有机生产转换通常需要2—3年的时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才有可能获得有机认证；
7． 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。
有机产品加工/贸易的基本要求
1． 原料必须是已获得认证的有机产品或野生（天然）产品；
2． 已获得有机认证的原料在终产品中所占的重量或体积不得少于95%；
3． 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料、GB/T19630-2005《有机产品》和《OFDC有机认证标准》中允许使用的物质，禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂等。禁止采用基因工程技术及其产物以及离子辐射处理技术；
4． 有机产品在加工、贮存和运输的过程中必须避免受到污染；
5． 加工/贮藏/运输/贸易全过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。
关于有机检查认证程序
1. 向OFDC检查一部索取申请表和有机认证调查表并缴纳申请费。
2. 申请者将填写完毕的申请表、有机认证调查表，以及认证要求文件等寄回OFDC检查一部。
3. OFDC检查一部在审核文件认为申请者基本符合申请条件后将与申请者签署认证协议。
4. 申请者根据协议将相关费用汇至OFDC。
5. OFDC派遣检查员组织实施实地检查。
6. 检查员将检查报告提交给OFDC颁证委员会审核，颁证委员会根据检查报告和申请者提交的材料做出颁证决议。