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特殊过程的特点

   2011-07-01 中国食品网中食网341
特殊过程是通过检验和试验难以准确评定其质量的关键过程。
        其一,“通过检验和试验”,既指对特殊过程加工的产品进行了通常的检验和试验,又指通过了检验和试验即满足了通常的检验和试验的要求。
        其二,“难以准确评定其质量”,其含义是通常的检验和试验通过了,当然要判定为合格品,但不一定就是合格品,可能有加工的内部缺陷未检验和试验出来,仅在使用后才能暴露出来。
        其三、“关键过程”,明确地给出特殊过程也是一种关键过程。

        因此,特殊过程的根本特点是其经加工后可能有未检验和试验出来的内部缺陷,故难以准确评定其质量。

        可能产生内部缺陷的起因是采用特种工艺进行加工,可以说采用这些特种工艺进行加工决定了该加工过程是特殊过程。这才是特殊过程的实质。


 
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