家乡的亲人常年将钱袋子捂得紧紧巴巴，只是在过年的时候才大把的花销。娶妻嫁女的人家，提前喂养一两头大肥猪，在岁末宰杀待客过年，既是一年劳作辛苦的回报，也是一件重要的风俗。没有自养年猪的人家，都要去集市或别处大块地割肉买肉，背回家去。
左邻右舍纷纷传出“当当当当”的剁肉声。这优美动听的声音，此起彼伏，久久地在村庄上空缭绕。厨房里，女人们挽起袖子，扎了围裙，勤快的手挥动菜刀，熟练地在菜板上，反反复复地剁。额角上都挂满了细碎的汗珠儿，那喜悦的心情，溢于言表。
每年腊月，村庄里家家户户都要制作臊子肉。流传了千年的臊子肉、臊子面，是家乡人逢年过节、款待亲友的主要佳肴，不仅为生活在这块土地上的人们所钟爱，五洲四海的朋友也喜欢这一美食，亲切地称之为“一口香”。
臊子肉的制作过程极为讲究，选择不肥不瘦的五花猪肉，带皮切成小丁，给锅里放上纯菜籽油，烧热后撒进花椒、红辣椒干，放少许白砂糖，化开冒泡，倒入肉丁，大火翻炒，炸出膻气，转为文火，加精盐，放置姜末和桂皮、八角等大料继续翻搅，再陆续加入酱油、香醋慢慢熬制。
在焦急地等待中，口水不知流过多少遍，将近一个多钟头过去，沸腾的猪油在锅里翻滚，热乎乎的蒸气和香气飘得满灶房、满院落、满村子，说明臊子肉已经熟透了，女人们便吆喝男人和孩子准备吃肉。
喷香的臊子肉舀进碗里，放在炕头的方木盘上，顿时，香气四溢。这种肉，肉质柔滑，富有弹性，肥而不腻。白里透着黄，黄里透着红，滋润养眼，色、香、味、鲜、嫩恰到好处，夹到热蒸馍，肉油渗透，香味扑鼻，异常爽口。饭量大爱吃肉的男人，这种刚出锅的臊子肉，有时一口气能够吃上一老碗。
臊子肉从锅里盛出，放满坛坛罐罐，冷却后可以长时间的存放。豆腐、粉条、白菜、大葱或蒜苗加臊子肉清炒，就是美味的大年菜。洋芋、蒜苔、芹菜、葫芦、菜花与臊子肉相配，就是洋芋、蒜苔、芹菜、葫芦、菜花炒肉。要是有宾客光临，纯朴的乡亲就会取出臊子肉，与木耳、黄花、红萝卜丝混炒，制作浓香的臊子面，让你大饱口福。
村子里的人家不仅做臊子肉，还做粉蒸肉、夹沙肉、红烧肉、猪头肉、皮冻肉，做肉丸子、肉包子、肉饺子，整齐地摆放在屋子一角，等待归来的亲人和上门的客人。各种各样的肉制品，在寒冷的冬季里，不仅散发让人垂涎欲滴的香味，还有一股温暖的气息。
全家人围坐，大家盘腿坐在滚热的炕头，或高兴地喝口白洒，或端碗臊子面，吃着大块的水煮肉片，舒服惬意，满口流油。肉香阵阵，在大街小巷里飘荡、回旋，让村庄高高兴兴，热热闹闹，这才是过年的味道，和幸福的味道。
