一只肥硕的老鳖悠闲自得地在河边闲庭信步，憨态可掬，捕而食之，绝对是一道正典的美味佳肴，令人垂涎欲滴。老鳖溜河沿的景象很少有人能遇见，我所说的是一道经典的美食。用老鳖溜河沿来描述这道美食，形象生动又贴切，这是来自民间的草根智慧。
老鳖溜河沿是一道饭菜同出的美食，我在猜想这道美食由劳动催生而创造出来。农村不管是午季收割耕种还是秋季收割和耕种，都是收加上种。收割就是抢，抢粮食，抢节气，抢天气，抢种子下地。这道美食很可能在这样的大背景下应运而生。既节约时间，有营养美味。
农忙季节，农人很少有大把时间来料理生活，加上繁重的体力劳动需要补充营养，又要便捷，于是便催生了这道经典美食。杀只土生土长吃细粮长大的鸡或者鸭，下了姜蒜酱油和醋，炒出毛油之后，加水煮上，再和些面，揪成拳头般大小的面团，用双手快速拍压拉扯，拉扯出比巴掌还打的面片，沾点水，迅速贴在锅沿肉的上方，大火煮开，再架上适量柴炖个十分二十分钟，菜和饭一锅出来，鸡肉喷香，饼子一面结了焦黄的锅巴，外焦里嫩，韧性十足，越嚼越香，越嚼越有嚼头。既能填饱肚子，又能吃好，最紧要的是节约了大把时间用于劳作。
好吃的老鳖溜河沿一定要用地道的土鸡，以隔年的红冠老公鸡为最，当然老母鸡也行，鸭子也可，从河道或池塘里摸上来的野鱼也是不错的主料，后面几种都是衍生出来的做法。灶要用大土灶，锅要用大铁锅，柴树用干柴为上，面要用自产自磨的精细面，这样做出来的这道美食才够土，够地道，够味道，百吃不厌。铁锅在高温之下些许铁离子游入肉和饼中，干树柴经由铁锅把特有的大地的醇厚香气沁入食物中，纯天然绿色食物，色香味俱全，唇齿留香，回味无穷。
橘生淮北为橘，橘生淮南为枳。植物生长需要特定的环境，要想做出地道的老鳖溜河沿，也要得天时、融地利、得人和。如今的老鳖溜河沿已经过改良和优化，以地锅鸡地锅鱼等洋气的名字进入各色饭店，虽然还是打着“土”的旗号，但和正宗的老鳖溜河沿相比，还是有很大区别。这种区别一方面是来自食材、灶具和烧火，另一方面来自与一份浓厚的乡土情怀。纯天然，原生态，不仅是嘴巴的福气，身体的福气，更是心灵的福气。“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活日新月异，生活越好，人们对自然眷恋的情怀就越浓厚，返璞归真，回归自然，才是老鳖溜河沿最最独特的地方。
