冬季气温低，日照时间短，对蛋鹑产量影响很大。为了平衡种用蛋或商品食用蛋的生产，饲养中应采取以下5项措施：
保温增温 温度直接关系到鹌鹑的产蛋力和鹑蛋品质。鹑舍的最佳温度为22－24℃，超过30℃或低于17℃时，产蛋率会大受影响。因此，在冬季应采取保温增温措施。夜间在鹌鹑笼上加盖保温材料，并适当加大笼养密度，每平方米可饲养90－100只鹌鹑。也可在背风向阳的地方搭双层塑料大棚（两层薄膜间隔5－10厘米），在大棚内养殖鹌鹑。
增加光照 产蛋鹌鹑每天需要14－16个小时的光照时间。冬天需人工补充光照，每30－40平方米鹑舍配4－6盏40瓦电灯，灯头高度2．2米，每天天亮前2小时开灯，天黑后2小时关灯，保持稳定的光照强度和时间。
维持湿度 产蛋鹑对舍内湿度变化的适应性较强，冬季相对湿度一般以60－70%为佳。另外，要及时通风换气，冬季鹑舍最好通过开闭天窗来通风，通风时间应在温暖的中午。
平衡营养 冬季应给鹌鹑投放营养全面的配合饲料，并供给适量沙粒让鹌鹑自由采食，以助消化。同时，供给清洁温水供鹌鹑饮用。冬季鹌鹑的饲料平衡配方为：豆粕15%、料精10%、鱼粉15%、玉米54%、麸皮3．5%、骨粉1．5%、干草粉1%，适当添加维生素A、维生素B和维生素D。
静化环境 保持笼舍和饮食器具清洁卫生，每立方米空间用25毫升福尔马林和12．5克高锰酸钾熏蒸消毒。每隔7－14天用2－3%的来苏儿水对舍内外食具消毒一次。鹌鹑胆小怕惊，在日常饲喂、拾蛋、清粪、加水时动作要轻，不要轻易更换饲养人员。