鲜食枣采后在自然条件下存放仅几天的鲜脆期，果肉会很快变褐、软化。采取以下措施可以延长鲜食枣的储藏保鲜期。
选择耐储品种 通常选用冬枣品种（果实生育期在120天以上的晚熟品种，一般在10月中下旬成熟）.比较耐储的冬枣品种有沾化冬枣、大雪枣、薛城冬枣、成武冬枣、九月青等。
采前管理 采收前半个月，对树冠和枣果喷施0.2%氯化钙溶液和50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，以增加枣果钙素含量和防止霉菌侵染。
适期采收
在枣果由白转红期至全红，成熟度越低越耐储藏，初红果（25%以上着色）最耐储。储藏鲜枣应以初红果为主。
储藏管理 将枣果放入2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，再放在5～6℃条件下预冷1～2天，枣果温度降至6～7℃后装袋，扎紧袋口，放在0～1℃、相对湿度90%～95%的冷库内储藏。一般用能装0.5～1公斤的塑料袋包装，袋的两面各打2～3个直径3～4毫米的小孔。在冷藏条件下，保持相对湿度在90%～95%,氧气含量在3%～6%,二氧化碳含量在2%～4%.每隔7～10天抽样检查一次，及时处理不宜再储藏的枣果。