一、前期准备
1．整地施肥因生姜喜大肥大水，所以选择具有水浇条件和土质较好的地块，播种前一个月将选好的土地耕好耙平，然后挖好姜沟，沟深10厘米，沟间距70厘米。在沟内施上发酵好的土杂肥，混合均匀覆土埋平。
2．催生姜芽二月上中旬将姜种从窖中取出，先晾晒两天把大块姜掰成块，在25℃处堆放好，四周围上两层薄膜，5天～6 天后再在顶上覆盖保温被材料。前段时间隔2天～3天揭开被子观察是否有水滴，若有需揭被晾干。后期当芽开始萌动时尽量少揭或不揭，以免影响生芽，一般25天～30 天即可生好姜芽。
二、播种 三月上中旬可以播种定植，比露地种植提前一个月左右。 播前将生好芽的姜块进行分芽，一般一斤姜芽掰成6块～7块为宜， 使每块有一顶芽即可。没有生好芽的还可集中继续催生，以备后期播种再用。 定植时，在原来已挖好姜沟的地方用镢划沟6厘米～8厘米深， 然后施以适量辛硫磷或呋喃丹灭土壤害虫，同时施适量的磷肥或复合肥， 按株距 17厘米～20厘米摆好姜芽。为了增加株数提高叶片受光面积， 可使姜芽片与沟线成一角度，然后将沟覆土粑平，最后浇透水。
三、管理 棚姜不需遮荫，前期注意灌溉，出芽后注意灭蚜虫， 当气温过高时可揭膜通气，将棚膜从底边卷至棚顶且固定于棚顶以便夏天遮荫。 整个生长期可追1次～3次肥。第一次追肥可在姜芽旁划沟施适量复合肥， 立秋左右培土时再施一次肥，可把肥撒在姜苗旁用土埋住即可， 第三次追肥可在培土后40天～50天将肥埋在沟底。后期要特别注意防旱， 其次要注意防治钻心虫（一般用内吸型药物防治）。霜降前再将大棚膜盖好，以防霜冻。 冬至过后4天～5天收获*或视当时天气变化、冷热情况确定收获日期），这样比不盖棚膜的可延后20天～25天收获，虽然后期姜芽不再增加， 但可使姜块膨大、水分减少、增加产量，可比一般种植的增加产量30％～40％， 亩产可高达1万斤，且姜的色泽好、味浓、耐贮藏。