台湾大肥姜引种于台湾，该品种叶色青绿、分枝少、根茎肥大、表皮淡黄、芽粉红色、纤维少、辛辣味淡、组织细腻、产量高、易加工。
一、 选择田块 台湾大肥姜对土壤适应强，但不同土质对生姜的产量与品质都有一定的影响。应选择土层深厚，土质疏松透气，有机质丰富，排、灌方便、呈微酸性反应的肥沃壤土，最好选择水旱轮作的田块，盐碱涝洼地不适宜种植。
二、选择适宜的播种期 生姜为喜温暖、不耐霜的作物，因此整个生长季节应安排在温暖无霜的季节，在温度150C以上时开始播种。播种太早地温低、热量不足，易导致烂种或死亡，播种过晚，则出苗迟，缩短了生长期，造成减产。根据我镇的气候特点，在雨水前后播种较为适应。采用地膜覆盖可提早20天播种。
三 、整地施足基肥 在春节前，耕翻土壤并施入大量的农家肥，亩用鸡、鸭、牛栏粪5000千克以上、过钙100千克。立春过后开沟整畦，按畦带沟宽115—125厘米、沟底20厘米，畦面85—95厘米整成畦。按定植方向拉两条10—15厘米的种植沟，沿种植沟亩施入75千克的饼肥、25千克的尿素和三元复合肥30千克，并与土拌匀。
四、培育壮苗
（一）选种 选择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉色新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻 、质地硬、无病虫害的健康姜块做种，每亩用400千克的姜种。
（二）催芽 选择光照充足的地方，将姜种堆放好后四周用经敌敌畏杀虫灭菌的湿稻草覆盖，最后用泥土封好后进行催芽。
（三）掰姜种 将姜种掰成75—100克的大小，每快种姜上保留一个壮芽，其余的芽全部去掉，使养分能够集中供应主芽，确保苗全苗旺。姜块不能太小，否则单株产量低。姜块掰后用1000倍液的托布津浸泡1—2分钟捞起晾干。
（四）合理密植 株距25—30厘米，行距57—63厘米，双行三角形种植，亩植3500—4700株。
（五）定植 定植前浇透底水。将姜块水平放在种植沟内，幼苗方向保持一致。放好姜种后用手轻轻按入泥中，姜芽与土面相平。种姜播种后，将畦面上的湿土扒下，盖住姜种，要求覆土的厚度为4—5厘米。
五、田间管理
（一）科学管水 幼苗前期以浇小水为主，小水勤浇 。幼苗后期天气较热，蒸发量大，应根据天气情况合理浇水。注意夏季浇水以早晚为好，不要在中午浇水，旺长期需水量大，要求土壤始终保持湿润状态，一般情况下，一星期灌 一次跑马水；在收获前期2—3天灌最后一次水以利挖掘和蕴藏。注意在暴雨过后应及时排水防涝。
（二）中耕除草 生姜根系较浅，不宜多次中耕，以免伤根，一般在幼苗期结合浇水进行1—2次中耕。生姜苗期较长，又在高温多雨季节，杂草萌发力强，应及时除草。及时除草是保证苗全苗旺的重要措施。可采取人工除草和化学除草相结合。化学除草可用芽前除草剂和选择性除草剂相结合。注意在使用灭生性除草剂时，一定要用防护罩，以免药液浅到生姜叶片上。
（三）合理施肥与培土 生姜生长到1—2个分枝后，亩用10千克尿素浇一次小肥。旺长期亩用饼肥75千克，硫酸钾30千克进行畦中间开沟施入，并结合培土。9月上旬亩用三元复合肥45千克进行浇施，并进行培土。注意在整个生长过程中有发现姜块露出应及时覆土以免影响质量。
（四）病虫害防治
1、虫害：生长期虫害应早治早防，着重防治地下害虫，在种植前全田亩用150克的辛硫磷配成毒土撒施进行全田的灭虫。定植后，若发现虫害应及时防治，方法同上。
2、病害：预防为主，综合治理，姜瘟采取水旱轮作，用姜瘟宁防治；软腐病用72%硫酸链霉素可湿性粉剂3000—4000倍液；叶枯病用 64%杀毒矾500倍液。
六、收获与贮藏 生姜多以生销为主，在白露之前可开始收获，生姜在初霜来临之前应收获完毕。去除根、保留2厘米的地上茎，将姜种与新姜分开，趁湿入洞贮藏。可用百菌清、多菌灵、敌敌畏进行洞体的杀虫灭菌。在洞底铺放5—6厘米的湿沙，把生姜堆放进去，堆顶离洞顶30—40厘米，然后上面再铺 5—10厘米的湿沙，放置10—15天后用砖或土坯封口。