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玉米方便粥的加工

2006-06-24 中国食品网中食网344

  方便粥是一种挤压食品，呈片状，复水后口感较爽，有嚼劲。

    1、工艺流程
    原料粉碎→混合→挤压→造粒→冷却→压片→干燥→调味→包装

    2、技术要点
    原料可用玉米粉、大米粉或其他谷物粉。挤压前调节水分至16%～25%，然后经螺杆挤压机挤出、切断成粒。挤出温度为140℃，转速一般为100转/分钟。压片由一对辊筒完成，再经烘干至水分8%左右，调味后即可包装。

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