盘菜是根菜类中稀有的蔬菜种类，食用部分是扁圆硕大的肉质根，皮肉均洁白鲜嫩，像一只白玉盘子，肉质细致白嫩，微甜，营养丰富，品质极佳。可生吃、煮食、做汤、切丝炒菜或凉拌、切块烧肉，风味均佳，并可加工成各种腌制品，如各种酱菜、蜜饯，爽脆味佳，是出口腌制菜中的上品，并有止咳祛痰、促进消化等功效。肉质根耐储存，严寒地区收获后可进行窖藏，以后陆续供应市场，是冬季上市的优质蔬菜。
一、形态特征
叶片缺刻深，为羽状裂叶，叶丛开张，如萝卜叶片，叶面粗糙多茸毛，肉质根显露地上，盘状，重0.5-1.5公斤。花黄色，总状花序，极易同大白菜、油菜、薹菜杂交。喜冷凉气候。
二、栽培技术
1、栽培季节：与萝卜基本相同，可根据当地秋萝卜播种时间进行播种，可在6-7月大田直播，也可先育苗，7月上中旬定植到大田。
2、播种育苗：为节省土地，可育苗后移栽。苗床与栽培地块面积之比为1:20-30，苗床土要细而平整，浇透水，待水渗下后撒籽，覆土1厘米，再在上面覆盖3厘米长的短草，起保湿降温、防止雨水冲刷的作用。苗床要保持湿润，并根据生长情况追施1-2次稀薄的粪水。播后30天，苗高13厘米时，选大小一致、叶色嫩绿的苗移栽定植。
3、定植：翻耙土地，每亩施入农家肥1500-2000公斤、草木灰100-150公斤、过磷酸钙30公斤，平整土地，做成130-160厘米宽的畦，然后栽苗，苗行距40厘米，株距25厘米，一畦双行，每穴栽一株，每亩栽4000-5000株。栽后浇足定植水。
4、田间管理：定植成活后追施一次稀粪水，肉质根生长期再追施一次，追肥次数应根据苗的长势增减，一般半月一次，追肥前结合除草中耕，保持土质疏松湿润。肉质根膨大期，充分供水，不可干旱。定植后约过2个多月即可收获。