一、选种姜、晒姜 选择肥壮、奶头肥圆、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫伤疤的姜块作种。播种前3天，从贮藏窖中取出种姜，平铺在室外地上晾晒3天，夜晚收进室内防霜冻。通过晒种，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中的水分，防止腐烂。晒种后还有使姜瘟病病姜干缩变褐，症状明显，便于淘汰之作用。在晒姜后，严格选种。选择姜块肥大、丰满，皮色有光泽，肉色鲜亮，不干缩，质地硬，未受冻，无病虫伤害的姜作种用。严格淘汰干瘪、瘦弱、发软和肉质变褐色的姜块。这是大姜连作5年而姜瘟病未严重发生的主要措施。
二、整地施肥 秋季翻地。春季施腐熟的鸡粪4方／亩、有机钙100千克／亩，喷施免深耕土壤调理剂，每亩200克加水100千克，改良土壤理化结构，促使40—50厘米深的土壤疏松通透后耙地、整平，开沟。沟距65厘米，沟宽25厘米，深10厘米。由于耕作层深厚，促进了大姜根系的生长发育，大大提高了植株的抗病力，有效地减轻了病害的发生。
三、播种 4月10日播种。比一般播种期提早10天左右，延长了大姜的生长期。播前，把已催好芽的大姜块掰成70—80克重的小种块。排放种姜在沟内，株距25厘米，每亩4200株。后用细土盖在种块上，覆土厚10厘米。
四、田间管理 70％的苗出后浇第一水。浇水后地皮稍干，即浇第二水，然后中耕保墒，可促使姜苗健壮。雨季及时排水防涝。立秋以后，进入旺盛生长期，植株需水量很大，浇大水，保证水分充足供应，保持土壤经常处于湿润状态。收获前4天浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。5月—6月中旬，结合浇水每10—15天追施复合肥20千克。共追3次。6中旬和8月上旬结合培土，在大姜沟内追施有机肥和硫酸钾，每次每亩190和45千克。追肥的原则是前期多氮，后期多钾。8月上旬进行第一次培土。以后可结合浇水，进行第二、第三次培土。6月上旬结合浇水，随水冲施免深耕土壤调理剂，每亩200克，使土壤疏松通透，促进根系发育，以利姜块膨大，提高抗病力。6月上旬和下旬喷施两次天然芸薹素——硕丰481，促进叶片光合作用进行，增强植株抗病能力。7月喷阿维菌素的2000倍液2次防治玉米螟。