芒果干配方技术转让

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产品规格: 500gX20包/件
单价: 43000.00元/吨
起订: 1 吨
供货总量: 9999 吨
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 广西 百色市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-04-06 14:06
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公司基本资料信息
详细说明
芒果干配方技术转让
 广西百色果优然食品有限公司位于芒果之乡广西百色市。公司是专业生产加工芒果果干、速冻芒果、台农冻块、红心火龙果冻块、百香果果干、等产品的生产型企业,同时果优然食品还是一家技术输出型企业,专业培训芒果干、百香果干、木瓜干等蜜饯果脯制作工艺技术,及速冻芒果制作与流程。公司有专业教学团队所有技术工艺包教包会。果优然食品有限公司拥有自己的生产基地,产品精选优质鲜果,采用全新的加工工艺制成。公司拥有完整、科学的质量管理体系,我们公司设有严格的出厂检验设备,产品质量稳定上乘,符合国家食品卫生标准要求,可长期供应国内各个外贸公司出口级蜜饯。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。

技术培训内容有:

芒果干制作配方及工艺

芒果干生产管理流程

芒果采购--催熟--清洗--去皮--削片-护色--渗糖--烘干--包装

芒果干的加工方法 一.工艺流程:原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。二.操作要点1.原料选择 选新鲜饱满,无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选用干物质含量高,肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄,色泽鲜黄,风味好的品种。成熟度以6~7成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。2.清洗 将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果实,最后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。3.去皮、切片 用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。4.护色处理 采用熏硫或浸硫的方法。5.干燥 将护色处理后的原料均匀放于烘干盘(浸硫处理的要先沥干水分),放人烘干机干燥。干燥初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意换盘、翻转、回湿等操作。6.回软、包装 待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2~3天,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。

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