木鱼素和味精在成分、外观和用途方面存在明显的区别。
1、成分：木鱼素是由鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制而成。而味精的主要成分是谷氨酸钠，可以淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸制成。
2、外观：木鱼素是一种呈淡黄色或者淡褐色的颗粒，具有独特的鲜味和香味。而味精是一种白色或无色结晶性粉末，具有增加食品鲜味的作用，是最常用的调味料之一。
3、用途：木鱼素是一种广泛用于日本料理和亚洲烹饪的调味料，通常用于制作汤、炖菜、炒菜等。而味精则是一种广泛用于各种食品中的调味料，可以增加食品的鲜味，提高食品的口感。
