鸭屎香属于乌龙茶，广东凤凰单丛茶中的一种，产自广东省潮州市。鸭屎香的特点就是条索紧卷粗壮，具有一定的光泽，呈乌褐色。冲泡后色泽明亮橙黄，香味醇厚，回甘强，而且十分耐泡。
鸭屎香条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的杏仁香味，香若幽兰初绽，还兼有着乌岽高山朝晖草木杂石之气息，清新怡人，汤色橙黄明亮，山韵蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡。一杯好的鸭屎香柠檬茶的精髓,在于他的茶底,我们在定制单枞茶叶时,在经过严格的晒青，晾青，浪青，炒青，揉捻,以及特定技法的烘焙后,多次调试才能够做出同款鸭屎香茶底 .
鸭屎香柠檬茶制作需要手工精准捶打柠檬皮至少20下，保证蕴含在柠檬里面的净化皮脂被打出，把饱满的果肉捣出柠檬汁，释放出淡淡的清香，然后加入茶汤，适当手摇，使茶和柠檬汁更好地混合在一起，让鸭屎香和柠檬香充分碰撞，整体味道异常清爽，轻尝一口，足以让人疲惫尽消，神清气爽，酸甜的滋味在舌尖绽放，在唇齿间顿时感觉沁人心脾，让人停不下来
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