葛根中富含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，而且还含有丰富的钙、铁、铜、硒等矿物质，不仅营养保健的功效突出。药物的作用的价值也非常明显，是男女老少皆宜的滋补品。在中国，葛根有着千年人参的美誉，在日本葛根被誉为王室的特供食品，从中医的角度来看，葛根是味甘、微辛、气味是清香性凉主入脾胃经，有发表解肌，升阳透疹，解热生津的功效。主治外感发热、头项强硬、麻疹透发不够或是温病口渴、消渴、酒毒、胸痹、胸痛等疾病。
另外，早在汉代，张仲景所写的《伤寒论》里就有葛根汤的方剂，迄今为止，这一方剂仍是重要的解表方药。
发表解肌、升阳透疹、解热生津。俗话说北有人参，南有葛根，葛根又名粉葛、葛麻藤等，曾被当成贡品进贡宫廷，是《本草纲目》、《神农本草经》和《证类本草》里边收藏的一味草药。
